MenutItalialainen ruoka ja kätketyt helmet – suussasulava menu

Italialainen ruoka ja kätketyt helmet – suussasulava menu

Italialainen keittiö on monen suosikki, eikä syyttä! Poimimme iloksesi saapasmaan reseptitarjonnasta herkullisimmat kätketyt helmet. 

Valmista illallinen rennolla otteella, istu pöytään isolla porukalla ja nauti! Buon appetito! 

Alkuun antipastoja

  • Pistaasipähkinöillä kuorrutetut vihersimpukat

  • Portobello-pizzat

  • Fenkoli-appelsiinisalaatti ja täysjyväsinappivinaigrette

Väliruoaksi

  • Kirpeä anjovis-kaprispasta

Pääruoka

  • Melanzane alla parmigiana

  • Sisilialainen sitruunakana

  • Caponata

Jälkiruoka

  • Cannolit marsala-aprikoositahnalla

Jokaisen reseptin yhteydessä on oma juomasuosituksensa.

Viinien maailma
Italian tärkeimmät viinialueet

Italian viinialueet tuottavat uskomattoman kirjon erilaisia viinejä. Tutustu tärkeimpiin viinialueisiin ja niiden viinityyppeihin.

Juomasuosituksia italialaisille klassikoille

Katso juomasuositus italialaisen keittiön suosikkiruoille: pizzalle, pastalle ja risotolle.

Alkuun antipastoja

Resepti
Fenkoli-appelsiinisalaatti ja täysjyväsinappivinaigrette

Täysjyväsinapista sekoitettu vinaigrette maustaa salaatin herkulliseksi. Leikkaa fenkolit mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi, jolloin kastike hieman pehmentää rapeaa fenkolia.

Resepti
Portobello-pizzat

Muhkea portobello-sieni pysyy sopivasti koossa, vaikka sen täyttää ja kypsentää uunissa. Maukkaalla tomaattikastikkeella, ricotta-juustolla ja ilmakuivatulla kinkulla täytetty portobello viimeistellään tryffelitahnalla.

Resepti
Pistaasipähkinöillä kuorrutetut vihersimpukat

Italiassa päivällinen alkaa reilulla kattauksella antipastoja. Alkupala syntyy nopeasti pakastealtaan vihersimpukoista.

Väliruoka

Resepti
Kirpeä anjovis-kaprispasta

Väliruoaksi tarjoiltava anjovis-kaprispasta maistuu ihanasti pirskahtelevan kirpeän suolaiselta. Pasta on tarpeeksi kevyt ja sitä syödään vain vähän. Anjovis-kaprispastan päälle raastetaan ”köyhän miehen parmesaania” eli paistinpannulla pikaisesti paahdettua leipämurua.

Pääruoka

Resepti
Melanzane alla parmigiana

Melanzanen eli munakoiso-tomaattivuoan voi koota paistoastiaan tarjoilua edeltävänä päivänä, jolloin ruoka kypsyy pöytään nopeasti.

Resepti
Sisilialainen sitruunakana

Sitruuna, valkoviini ja salvianlehdet tekevät pitkään uunissa hautuvasta kanapadasta raikkaan maukkaan. Italialaiseen tapaan oliiviöljyä lorautetaan pataan runsaalla kädellä.

Resepti
Caponata

Sisiliassa caponataa eli muhevaa munakoisopaistosta tarjoillaan sellaisenaan rapeakuorisen maalaisleivän kanssa.

Jälkiruoka

Resepti
Cannolit marsala-aprikoositahnalla

Helpot ja ihanan rapeat cannolit paistetaan uunissa ja muotoillaan esimerkiksi viinipullonkaulan päällä rullaksi, erillistä cannoli-muottia ei tässä ohjeessa tarvita.