MenutPohjolan maut -menu

Pohjolan maut -menu

Kokkaa maukkaat ruokajuhlat kirpeän makeista marjoista, aromikkaista metsäsienistä ja juurespellon sekä puhtaiden järvien parhaista raaka-aineista.

Kun satokausi on runsaimmillaan, sitä kannattaa juhlistaa ja hyödyntää upeat kotimaiset raaka-aineet. Pohjolan maut -menun resepteissä maistuvat kotimaiset sienet, kalat, riista, juurekset ja marjat. 

Alkuun

Pääruoaksi

Jälkiruoaksi


Jokaisen reseptin yhteydessä on oma juomasuosituksensa.

Pohjolan maut -menu

Resepti
Nordic currant sour

Syksyinen cocktail on maultaan makea, tasapainoisen hapokas ja todella aromaattinen. Kauden drinkki maistuu mainiosti esimerkiksi Pohjalan makuja -menun aperitiivina.

Resepti
Metsäsienikeittoa ja yrttiöljyä

Lakritsijuurijauhe antaa metsäsienikeitolle pirteän anismaisen maun, joka sopii täydellisesti sienten makupariksi.

Resepti
Katajanmarja-graavisiikaa ja tyrniä

Tyrnin kirpeä aromikkuus yllättää siikaleivällä. Murskatut katajanmarjat antavat graavatulle siialle pihkaisen metsäistä makua. Tarjoa siikaa kahden kalan alkupalana yhdessä herkullisen savusärjen ja punajuuriröstin kanssa.

Resepti
Savusärkeä ja vuohenjuustovaahtoa punajuuriröstillä

Öljyyn säilötyn, savustetun särjen ruodot pehmenevät syötäviksi kypsennystavan ansiosta. Särjen maku on miellyttävän neutraali.

Resepti
Pitkään haudutettu olut-riistapata

Pitkään hautuneen riistapadan syvän maun juju on karamellisoiduissa juureksissa ja makuluussa. Tumma olut antaa padalle makean maltaista ja paahteista makua.

Resepti
Ruskistettu pottuvoi

Pottuvoi tai voipottu on taivaallinen herkku, johon ruskistettu voi antaa paahteisen karamellimaisen maun. Valmista pottuvoita esimerkiksi olut-riistapadan kanssa.

Resepti
Vaniljainen karpalo-vispipuuro
Kuiva omenasiideri antaa karpalovispipuurolle vivahteikasta syvyyttä ja lempeää hapokkuutta. Lisää vaniljakastikevaahto vispipuuron joukkoon rennosti nostellen, jolloin jälkiruoasta tulee suussa sulavan kuohkea.