MenyerNordisk meny

Nordisk meny

Skapa läcker festmat av syrligt söta bär, aromrik skogssvamp och de bästa råvarorna från sjön och rotfruktsåkern.

När skördetiden är som bäst gäller det att bjuda på underbara inhemska råvaror. I vår nordiska meny får du smaka på svamp, fisk, vilt, rotfrukter och bär från lokala skogar och sjöar.

Förrätter

Varmrätt

Dessert

Dryckesförslagen hittar du i samband med varje recept.

Nordisk meny

Recept
Nordic currant sour

Höstcocktailens smak är söt, balanserat syrlig och mycket aromatisk.

Recept
Skogssvampsoppa och örtolja

Lakritsrotspulver ger skogssvampsoppan en frisk arom av anis som rimmar med svampens aromer.

Recept
Enbärsgravad sik och havtorn

Havtornens friska toner sätter piff på den gravade siken och de krossade enbären ger fisken kådiga skogsaromer.

Recept
Rökt mört med rödbetsrösti och getostskum

Den krossade rökta mörten och getosten avnjuts som pålägg på rödbetsrösti.

Recept
Långkokt viltgryta med öl

Hemligheten bakom den djupa smaken i viltgrytan är smakbenet och de karamelliserade rotfrukterna. Grytan får sina rostade och maltiga aromer från mörkt öl

Recept
Brynt potatissmör

Potatissmör eller smörpotatis är en himmelsk delikatess, som får sin karamellsmak av brynt smör.

Recept
Vispgröt på tranbär med vanilj

Torr äppelcider ger tranbärsvispgröten nyanserat djup och angenäm syrlighet.