Barutrustning – fixa en egen hembar

Tips för drinkbaren

En lyckad bar tarvar några råvaror och några dryckesrecept.

”En tre dryckers meny räcker i allmänhet utmärkt. Drinkmenyn kan omfatta en frisk och syrlig drink, en söt och fruktig dryck samt ett ”kort” och koncentrerat alternativ”, säger Santeri Saarinen.

Du kan inkludera både långa och kortare varianter. En lång drink hänvisar till en dryck som serveras i ett högt glas och ofta tillreds i mixer. Många klassiska cocktailar är korta och innehåller ofta endast 4–8 cl dryck och serveras i låga eller cocktailglas. De korta dryckerna är starkare i smaken och de kan ha en bitter, syrlig eller söt smak och avnjuts litet i taget.

Exempel på goda pikanta och friska drinkar är Melondrink med ingefära och Somrig drink på citron och mynta. Söta och fruktiga drinnkar är till exempel Granatäppelspritzer.

Inkludera även någon mocktail, det vill säga alkoholfri drink, i menyn. En kort cocktail så som When tomato met Basil är ett utmärkt alternativ.

Isen är viktig i alla dryckes- och barsammanhang.

”Den som blandar drinkar behöver mycket is. Is behövs för att kyla ner redskapen, glasen, ingredienserna och drinkarna”, säger Santeri Saarinen.

Ju mindre iskuberna är, desto snabbare smälter de. Det lönar sig att frysa vattnet i tillräckligt stora portioner eller att köpa färdig is – is kan köpas i många supermarketar och i Alkos flaggskeppsbutik Arkadia i Helsingfors. Tänk på att krossad is, som används i vissa drinkar, smälter mycket snabbt när det är varmt.

En skärbräda och en vass fruktkniv är självklara tillbehör i en bar, med ett så kallat dekorationsjärn är det lätt att mejsla ut delar av fruktskal som dekoration till drinkar och en citruspress är ett utmärkt redskap om man vill sätta frisk piff på drycken med fruktsaft.

I glasväg behövs höga drinkglas, lägre glas och eventuellt klassiska cocktailglas med fot.

Om sällskapet är stort kan man låta gästerna blanda sina egna drinkar. Välj gärna relativt enkla och rediga drinkrecept!

Lämpliga mixers för hemmabaren

Mixervärlden har utvecklats avsevärt under de senaste åren och i dag finns det en uppsjö av så kallade premiummixers, vilket även syns i Alkos mixersortiment.

”Alko saluför en lång rad kvalitetsmixers, bland annat artesansaft. Utbudet av tonicvatten är mångsidigt och i sortimentet finns bland annat äkta ingefärsöl med intensiva och eldiga aromer, basmixers som russchian water och bitter lemon samt tonicsirap för den som vill skapa sin egen tonic”, säger Santeri Saarinen.

Alkos tonicsortiment omfattar flera olika varianter, allt från drycker med lätt Medelhavssmak till traditionella tappningar med kraftiga kinintoner. Bland tonicdryckerna finns även Alkos egen skapelse som är gjord på äkta kinin och nässlor. 

Användningen av svaga alkoholdrycker är en relativt ny trend i drinkvärlden. Varför inte servera en drink bestående av exempelvis portvin och gott tonicvatten? En utmärkt smakkombination är också exempelvis vermouth och tonicvatten.

Balansen mellan syrlighet och sötma är viktig i drinksammanhang. En söt mixer kan balanseras upp med exempelvis lime eller citron och en syrlig eller besk mixer kan neutraliseras med till exempel sirap. Många drinkar är av sourtyp, vilket innebär att de innehåller både socker och en syrlig komponent så som citron.

Säsongens dekorationer

Ifråga om drinkdekorationer rekommenderar Santeri Saarinen säsongstänkande. På försommaren är rabarber ett lättillgängligt och trendigt alternativ, på högsommaren kan man välja jordgubbar och hallon och på hösten är lingon, blåbär och tranbär ett naturligt val.

Drinken kan även toppas med exempelvis peppar, basilika, rosmarin, te, kanel eller Santeri Saarinens favorit, gurka, som lämpar sig för en lång rad olika drycker. Genom att variera dekorationerna ger man gamla välbekanta drinkar ny och spännande framtoning.

Text Lasse Pakarinen, foto Roope Permanto