Smak

Söta vita dessertviner är tillverkade av övermogna och därför speciellt söta och aromatiska druvor. Ofta har druvorna torkat på grund av ädelröta, botrytis cinerea , vilket ger vinet en arom av honung och medicin.

I söta dessertviner kan du känna smak av persika, aprikos, citrusfrukter och honung. Ädelrötade dessertviner har därtill en sofistikerad medicinsmak, frisk syra och intensivt fyllig sötma.

Användning

Tumregeln för att kombinera efterrätt och vin är att vinet bör vara en grad sötare än rätten. Dessertvinerna matchar bäst färskt bäriga, fruktiga och gräddiga efterrätter.

Servera dessertvin med gräddpudding, vit chokladmousse, crêpes suzette, makroner eller blåmögelost.

Servering

Servera söta dessertviner väl avkylda, vid 8–10-grader. En rumstempererad flaska svalnar till lämplig temperatur på knappa tre timmar i kylskåp.

Kända dessertvinstyper är Sauternes, Tokaj, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese och Eiswein.

Ädelrötade dessertviner hör till de viner som tål lagring allra bäst. Många av dem kan källarlagras i flera decennier.