JuomatietousRuokatrenditRaparperi! Katso mehukkaimmat raparperireseptit

Mehukkaimmat raparperireseptit

Vaaleanpunainen raparperi rouskuu salaatissa, pehmenee grillissä jälkiruoaksi ja taipuu herkulliseksi mocktailiksi. Nämä raparperireseptit maistuvat kaikille. Nyt kannattaa ottaa ilo irti raparperista.

Raparperi on kevään ensimmäisiä kotimaisia avomaan herkkuja. Perinteisesti raparperia on hyödynnetty erilaisissa makeissa leivoinnoissa, kuten piiraissa. Yhdistettynä sokeriin ja voihin raparperin hapan lehtiruoti kesyyntyy ja käytyään uunissa tai grillissä sulaa suussa makunautinnoksi. Maun pehmentää vielä kermainen juusto tai vaahto.

Kokeile esimerkiksi näitä makeita raparperiherkkuja:

  • Raparperi-mansikka-macaronkakku

  • maisemakahvilan raparperipiirakkaa

  • grillissä paahdettua raparperia ja minttukermaa

  • raparperia ja ricottaa

  • raparperimocktail

  • raparperitäytekakku

  • Raparperi taipuu myös suolaiseen. Kokeile raparperinvarsia rohkeasti liharuokien kanssa, kääräise esimerkiksi varsi pekoniin ja grillaa.

  • Tai kokeile tätä suolaista reseptiä:raparperi-fetasalaatti ja kesäinen vinaigrette.

Entä mikä juoma sopii raparperille? Esimerkiksi Uuden-Seelannin sauvignon blanc toistaa upeasti raparperiaromia, ja erityisesti raparperi kelpuuttaa rinnalleen siiderin, joko suomalaisen tai ranskalaisen. Kuitenkin valmistustapa ja muut raaka-aineet vaikuttavat juomavalintaan. Tutustu juomasuosituksiin jokaisen reseptin yhteydessä.

Katso raparperireseptit

Resepti
Raparperi-mansikka-macaronkakku
Pikku-macaronsien sijaan teimme macaronlevyistä ison macaronkakun, ja täytimme sen raparperi-mansikkahillolla ja voicremellä.
Resepti
Maisemakahvilan raparperipiirakka
Maisemakahvilan raparperipiirakka on noussut suomalaisten ikisuosikiksi. Mehevä ja pinnaltaan rapea piirakka on helppo tehdä ja onnistuu aina.
Resepti
Raparperitäytekakku

Raparperi on kevään odotetuin tulokas, mutta onneksi satoa saa pitkin kesää. Raparperin happamat varret taipuvat makeiksi sokerin ja voin käsittelyssä.

Pääruoka
Raparperisiika härkäpavuilla
Siidereiden hapokas omenaisuus tukee hienosti grillattua raparperinlehteen käärittyä siikaa, joka tarjoillaan paistettujen härkäpapujen, härkäpapu-herne –muhennoksen ja raikkaan kuminajogurtin kera.
Resepti
Raparperi-fetasalaatti

Kevyesti hapan raparperi maistuu niin makeassa kuin suolaisessa. Fetasalaattiin raparperi tuo ihanaa makua yhdessä saksanpähkinöiden ja mulperimarjojen kera. Raikkaan salaatin viimeistelee mansikkainen vinaigrette.

Resepti
Grillissä paahdettua raparperia ja minttukermaa

Kesän raikkain raparperijälkiruoka syntyy grillissä. Lisämakua herkkuun tuovat hunaja ja kardemumma. Tarjoile pehmeäksi paahdettu raparperi minttukerman kanssa.

Resepti
Grillattua raparperia ja ricottaa

Grillattu ja inkiväärisessä sokeriliemessä haudutettu raparperi ricottalla höystettynä on viettelevä makuelämys.

Resepti
Raparperimocktail

Raikas raparperimocktail syntyy itsetehdystä raparperisiirapista, mansikkamehusta ja tonic-vedestä. Lime ja minttu raikastavat kesäisen herkkujuoman. Kokeile reseptissä olevaa raparperisiirappia myös jäätelön ja lettujen kanssa!